Habitudes alimentaires des adultes à faible revenus au Vietnam et au Nigeria
Cette étude s’inscrit dans le projet FVN (Fruit and vegetable intake in Vietnam and Nigeria) qui vise à augmenter la consommation de fruits et légumes des populations urbaines à faibles revenus du Vietnam et du Nigeria par le biais de transformations des systèmes alimentaires.
Les habitudes alimentaires des adultes (18-49 ans) à faibles revenus vivants en zones urbaines et péri-urbaines d’Hanoi au Vietnam et d’Ibadan au Nigeria (n = 385 et n = 344) ont été identifiées ici à partir de rappels alimentaires sur les dernières 24 heures et d’une analyse de structure latente (latent class analysis). Trois régimes alimentaires ont été établis dans chaque pays en fonction des prises alimentaires majoritairement observées au sein des populations.
REGIMES ALIMENTAIRES AU VIETNAM | |
|---|---|
| Viande rouge de ruminants ; poisson ; volaille ; fruits ; aliments et boissons sucrés. |
| Riz et produits dérivés ; légumes-feuilles vert foncé ; huiles et graisses ; œufs ; fruits et légumes ; céréales et oléagineux. |
| Riz et produits dérivés ; nouilles instantanées ; pain ; tubercules ; viande rouge hors ruminant (porc) ; condiments et épices : œufs. |
REGIMES ALIMENTAIRES AU NIGERIA | |
|---|---|
| Céréales ; légumes-feuilles vert foncé ; légumes ; poisson et crustacés : légumineuses ; condiments et épices ; huiles et graisses. |
| Racines et tubercules ; légumes-feuilles vert foncé ; céréales. |
| Produits laitiers ; aliments sucrés ; boissons sucrées (thé, café, chocolat). |
La caractérisation des consommateurs-types et l’étude de la qualité nutritionnelle des différents régimes alimentaires ont également été menées au cours de l’étude.
Au Vietnam, des différences de qualité des régimes et de caractéristiques sociodémographiques des consommateurs
Tandis que tous les participants montrent une consommation adéquate en vitamine B12 mais déficiente en calcium, certaines divergences en termes de qualité nutritionnelle des régimes sont révélées. Les individus consommant « Riz, légumineuses et légumes » présentent les plus hauts scores de diversité alimentaire et d’adéquation en nutriments du pays, ainsi que des apports importants en vitamine B9. A l’inverse, les consommateurs de « Riz, nouilles et porc » bénéficient de la plus faible qualité et diversité alimentaire.
La détermination des consommateurs-type de chaque régime révèle également l’influence de nombreux facteurs sociodémographiques dans les habitudes alimentaires au Vietnam (âge, taille du ménage, nombre d’enfants, lieu de résidence, statut marital, indice de développement humain, éducation et activité professionnelle). Les individus du groupe « Produits animaux » vivent généralement en zone péri-urbaine, présentent un niveau d’éducation plus élevé mais paradoxalement un indice de développement humain plus faible comparé aux autres régimes. Les consommateurs de « Riz, nouilles et porc » sont le plus souvent célibataires mais vivent au sein de larges ménages (5 personnes en moyenne par foyer). Leur indice de développement est le plus élevé, bien qu’ils soient plus nombreux à n’avoir ni éducation formelle, ni emploi ou emploi qualifié.
Au Nigeria, des différences de qualité des régimes mais pas de consommateurs-type
Le groupe « Forte consommation de légumes » bénéficie de l’alimentation la plus saine du pays, tandis que le groupe « Faibles apports » montre les plus faibles taux de diversité et d’adéquation nutritionnelles. Par ailleurs les consommateurs de « Produits laitiers et sucre » présentent une qualité alimentaire médiocre avec des apports alimentaires riches en produits mauvais pour la santé (gâteaux, sucreries, sodas, viande rouge) et pauvres en produits sains (tubercules, poissons, fruits, légumes).
Dans le pays, bien qu’aucune caractéristique sociodémographique ne différencie les individus des trois principaux régimes, il reste intéressant de considérer les consommateurs en fonction de leurs habitudes alimentaires plutôt que de les définir sur la base d’indicateurs plus vagues tels que la zone géographique, le genre ou le statut socioéconomique. Cette étude montre que de fortes différences d’apports et de qualités nutritionnels existent au sein d’une même zone de résidence au Nigeria. Il semble donc pertinent de segmenter les consommateurs en fonction de leurs habitudes alimentaires afin de définir des solutions adaptées et de répondre au mieux à leurs besoins nutritionnels.
Source : Giulia Pastori et al., Global Food Security, https://doi.org/10.1016/j.gfs.2024.100797
"Identification, characterization, and determinants of dietary patterns of low-income urban adults in Vietnam and Nigeria" (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2211912424000592?via%3Dihub)
