Manuel d'Alimentation Durable

Le Manuel d'Alimentation Durable est un manuel de référence édité par la Coopérative CosmoPolitique. Il donne des informations pratiques sur l'alimentation pour : prendre soin de santé ; avoir une consommation respectueuse de l'environnement ; savoureuse ; des recettes de cuisine économes en temps et en budget, rémunératrices pour les producteurs locaux. Ce manuel se compose en 4 volumes:

• Le volume « Informations clés » fait le point sur ce qu’est une alimentation respectueuse de l’environnement, de la santé et des producteurs, à partir des études scientifiques et rapports existants. Il donne les grandes directions à suivre pour progresser en la matière, en signalant également les idées fausses les plus répandues.
• Le volume « Fiches pratiques » traite des connaissances et compétences de base nécessaires pour adopter une alimentation plus durable et notamment bien s’approvisionner, bien conserver, bien équilibrer les apports nutritionnels, réduire la part de certains aliments, et préparer des aliments moins familiers.
• Le volume « Recettes de base » propose des recettes durables pour tous les jours, en prenant en compte simultanément et autant que possible les contraintes qui pèsent spécifiquement sur l’alimentation du quotidien. Les recettes sont classées par familles techniques et par saison, de façon à renforcer la capacité d’improvisation des utilisateurs, facteur de gain de temps.

• Le volume « Fiches légumes » propose des recettes durables pour les cuisiniers novices qui ont besoin de réponses simples aux deux questions les plus élémentaires de la cuisine du quotidien : que préparer aujourd’hui et comment le préparer ? Les recettes sont classées par légume, pour soutenir la constitution d’un répertoire de recettes variées et mettre en place l’habitude de partir des légumes de saison plutôt que d’envies ou de routines.
  
  Il est possible d’utiliser le manuel en commençant par n’importe lequel des quatre volumes, mais il est recommandé de les parcourir tous pour agir de façon éclairée.

  Les quatre volumes ainsi que des outils de mesure de l’équilibre nutritionnel et un outil de suivi des émissions de gaz à effet de serre sont téléchargeables gratuitement à l’adresse https://www.cosmopolitical.coop/form/req-sust-diet-handbook
  ou à partir du QR code

  

  Un abonnement gratuit à une infolettre hebdomadaire présentant un légume et des recettes pour le préparer (le contenu
  est le même que celui du volume « Fiches légumes », seule la présentation est différente) peut être souscrit à l’adresse
  https ://lists.cosmopolitical.coop/sympa/subscribe/alimentation-durable
  ou à partir du QR code
  
  Une version gratuite en ligne d’une grande partie des contenus proposés est accessible sur inscription à l’adresse
  https ://learn.cosmopolitical.coop

  Versions possibles : français, anglais, allemand, espagnol, italien, néerlandais et polonais