Ebullition

La Communauté de communes du Massif du Sancy organise, dans le cadre de son Projet Alimentaire Territorial, un ciné-débat autour du film-documentaire "Ebullition". Le film ayant pour sujet la restauration durable, ce sera l'occasion de venir échanger sur les enjeux de la restauration à l'échelle du Massif du Sancy. Quelle soit privée ou publique, la restauration détient un rôle majeur dans la transition agricole et alimentaire. 

Cependant, la restauration traditionnelle fait face à des défis majeurs : 

• économiques : rentabilité, crise sanitaire, coûts de l’énergie, inflation, baisse de pouvoir d’achats, concurrence de la restauration rapide...
• sociaux : difficulté de recrutement, santé, au travail...
• environnementaux : modes de production respectueux, exigences des consommateurs, nouveaux régimes alimentaires, transitions des pratiques...

L'échange, suite à la projection, permettra de revenir sur certains de ces défis avec des acteurs locaux de notre territoire (restaurateurs et producteurs).