Ebullition

Synopsis

À travers sept projets de restauration novateurs, de l’Espagne rurale dépeuplée aux centres-villes en pleine mutation, passant par les littoraux touristiques, le film dévoile les ingrédients clés d’une restauration durable. Une restauration dont l’impact sur la société s’étend bien au-delà de la table. 

À une époque où de plus en plus de gens délaissent la cuisine maison et externalisent leurs repas, ces cuisiniers prennent conscience de leur responsabilité – et de l’opportunité – d’influencer le cours des choses. Le secteur de la restauration sera-t-il capable de mener ce nouveau changement historique ?

L’avis du comité de sélection

Le documentaire Ebullition traite de la restauration durable au travers de différents exemples en Espagne (Catalogne, Pays basque, Andalousie). Il met en avant les liens entre gastronomie, produits locaux et valorisation des territoires ainsi que le rôle de la restauration locale et durable. Il invite à réfléchir sur ce que signifie « bien manger » par des exemples d’initiatives très diverses (valorisation des produits locaux, circuits courts, cuisine agroécologique, mutualisation et solutions collectives, etc.). Dans des réflexions systémiques, il présente des alternatives concrètes et porteuses de sens pour améliorer notre alimentation et nos conditions de vie. Il s’agit d’un sujet qui est rarement traité au sein des sélections du festival, ce qui le rend d’autant plus pertinent. Les témoignages sont variés et mettent en lien cuisine, restauration et monde rural à travers un message positif et de belles images. 

Adapté pour tous les publics et pertinent pour les lycées professionnels et les CFA dans la restauration. 

Libre de droits

Oui

Droits de diffusion

Pendant la période du festival cadre non commercial du 15/10 au 30/11/2026 : 

• Séance tout public : gratuite
• Séance scolaire : gratuite

Pendant la période du festival dans un cadre commercial du 15/10 au 30/11/2026 : 

• Séance tout public : Répartition des bénéfices 50/50
• Séance scolaire : Répartition des bénéfices 50/50

Fiche pédagogique disponible dans le courant de l’été