EBULLICION

Le film EBULLICION porte sur la restauration durable à travers différents exemples (Catalogne, Pays basque, Andalousie...) Les restaurateurs interviewés mettent en avant les liens entre gastronomie, produits locaux et valorisation des territoires ainsi que le rôle de la restauration locale et durable.

À travers sept projets de restauration novateurs, de l’Espagne rurale dépeuplée aux centres-villes en pleine mutation, passant par les littoraux touristiques, le film dévoile les ingrédients clés d’une restauration durable. Une restauration dont l’impact sur la société s’étend bien au-delà de la table. 

À une époque où de plus en plus de gens délaissent la cuisine maison et externalisent leurs repas, ces cuisiniers prennent conscience de leur responsabilité – et de l’opportunité – d’influencer le cours des choses. Le secteur de la restauration sera-t-il capable de mener ce nouveau changement historique ?

La cuisine est-elle une arme de construction massive ?, sera la question posée au débat qui suivra. en présence de restaurateurs engagés dans la démarche Slow Food et du Miam collectif, cantine sociale à Perpignan. Et comme d'habitude nous prolongerons la soirée dans le hall du cinéma avec un  apéro-buffet bio. .