Qui pense au sucre a tôt fait de se souvenir que l'histoire de cet édulcorant est intimement liée à celle de l'esclavage. Hélas, aujourd'hui encore, sa production au Sud se fait dans des conditions sociales et environnementales révoltantes. Mais le sucre est également produit en Europe, dans les champs de betteraves. Et les premiers utilisateurs de sucre ne sont pas les consommateurs, mais les industries agro-alimentaires. Quand à son commerce, il reste régulé par des accords et systèmes de protection spécifiques. Tout cela fait du sucre un produit agricole « à part », aux multiples enjeux. Alors que le démantèlement du régime sucrier européen, acté en 2006, présage de grands bouleversements au niveau mondial, ce livre riche en exemples et illustrations permet de faire le point sur le sujet.

Public : Lycée, Enseignants, Tout public

Prix : 6 €