Cette fiche présente les éléments clefs d’une démarche de développement commercial maîtrisé pour des petites entreprises agroalimentaires. Elle propose des méthodes et outils issus de travaux menés avec des entrepreneurs et des bureaux d'études dans différents pays africains (notamment au Sénégal), mais aussi européens, dans lesquels des micro et petites entreprises rencontrent des problèmes similaires. Elle s'adresse autant aux entrepreneurs qu'aux organismes d'appui, même si nous avons choisi de privilégier des outils simples que les responsables de petites entreprises peuvent maîtriser. Le but est d’aider ceux-ci à rationaliser la commercialisation de leurs produits grâce à une évaluation correcte des risques et à des outils d’analyse adaptés.